厳選された国内産蕎麦の実を、その日に必要なだけの量を自家製粉しています。
石臼でゆっくりと時間をかけて挽き、丁寧に打ち上げた手打ち蕎麦の香り、
のどごしをお楽しみ下さい。

こだわりのお蕎麦は二種類をご用意。
枚数限定の玄挽田舎蕎麦と細挽せいろ蕎麦。（共に蕎麦の太さは変わりません）

玄挽田舎蕎麦（げんびきいなかそば）は、
黒い殻つきの蕎麦の実（玄蕎麦）をそのまま石臼で粗く挽きぐるみ、
野趣溢れる香りと味、インパクトの強いお蕎麦。

細挽せいろ蕎麦（ほそびきせいろそば）は、
ほんのり緑色の丸抜き（黒い殻を剥いた実）を細かく挽き、
香りと喉越しを楽しんで頂けるお蕎麦に仕上げています。

お蕎麦は共に、『 外一 』で打ち上げます。
「ソトイチ」とは、蕎麦粉10：１つなぎの割合。
十割蕎麦と九一蕎麦の中間の位置付けで、
より十割蕎麦に近い蕎麦の風味を味わって頂けると思います。

https://tsukigocoro.com/info/20141