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2009.08.20 (Thu)  00:30

≪自家製粉石臼挽き手打蕎麦≫

≪自家製粉石臼挽き手打蕎麦≫

厳選された国内産蕎麦の実を、その日に必要なだけの量を自家製粉しています。
石臼でゆっくりと時間をかけて挽き、丁寧に打ち上げた手打ち蕎麦の香り、
のどごしをお楽しみ下さい。

こだわりのお蕎麦は二種類をご用意。
枚数限定の玄挽田舎蕎麦と細挽せいろ蕎麦。(共に蕎麦の太さは変わりません)

玄挽田舎蕎麦(げんびきいなかそば)は、
黒い殻つきの蕎麦の実(玄蕎麦)をそのまま石臼で粗く挽きぐるみ、
野趣溢れる香りと味、インパクトの強いお蕎麦。

細挽せいろ蕎麦(ほそびきせいろそば)は、
ほんのり緑色の丸抜き(黒い殻を剥いた実)を細かく挽き、
香りと喉越しを楽しんで頂けるお蕎麦に仕上げています。

お蕎麦は共に、『 外一 』で打ち上げます。
「ソトイチ」とは、蕎麦粉10:1つなぎの割合。
十割蕎麦と九一蕎麦の中間の位置付けで、
より十割蕎麦に近い蕎麦の風味を味わって頂けると思います。

http://tsukigocoro.com/info/2010-02